「為什麼你們肉肉的冷凍肉品質與鮮度會那麼讚？印象中不是溫體肉或冷藏肉會比較新鮮嗎？」

　　
這個問題我們常常被問到，先說結論，肉的新鮮與否，主要取決於「時間」與「溫度」、以及消費者的「購物習慣」三個因素。
　　
豬隻是接近半夜時屠宰，而後再將豬隻屠體分送到不同工廠或傳統市場肉攤。當消費者早上去傳統市場肉攤買肉的時候，肉已經在常溫中待了六、七個小時以上，如果攤販沒有冷藏冷凍設備，生菌數會因為「溫度」持續上升而飆高，當放在常溫下的時間久了，生菌數達到一定的量時，就會影響肉質與鮮度。
　　
如果早點去傳統市場買溫體肉的話，確實會比較新鮮。清晨五點買的肉比早上十點買的肉還新鮮，而冬天買的肉也會比夏天同一時間買的肉還新鮮，建議挑選有冷藏（凍）或有空調設備的攤販店家購買，也會相對衛生乾淨，而購買溫體肉後也建議當天煮完食用完，避免來回冷藏（凍）回溫而影響肉質與鮮度。
　　
如果說溫體肉比較適合有空一大早上傳統市場買菜的家庭主婦（夫）們，那冷藏和冷凍肉則適合忙碌的上班族或雙薪家庭。不論是冷藏或冷凍肉，重點都在於「冷鏈的維持」 －從屠宰、分切到購買的通路，全程是否都有低溫運送？肉肉儲藏、上架的環境是否衛生？溫度是否有控制好等等。
　　
如果冷鏈有維持好，冷凍肉的品質與鮮度其實不輸新鮮的溫體肉唷！像是【肉肉Bah-bah】的產品，豬隻屠宰後，全程低溫運至工廠，在低溫環境下分切，包裝後馬上放置急速冷凍（-40度）鎖住鮮度，並搭配低溫物流宅配到府，透過正確的解凍方式後，讓您煮得放心、吃得安心。
　　
大家可以比較看看自己的需求，做對自己最適合的選擇。
　　
我們也有客人本來習慣買溫體肉，但買過【肉肉Bah-Bah】的產品後就回不去了！👍